十大配资推荐 为什么卖得好的低度酒来自泸州老窖
在2024年股东大会上，泸州老窖透露国窖1573品系销售额稳居200亿元十大配资推荐，其中38度国窖1573凭借其卓越的品质和广泛的市场认可度，在国窖1573品系中的销售占比已提升至50%左右，成为泸州老窖业绩的重要支柱，或已成为首个销售额突破百亿的低度白酒大单品。
泸州老窖并未满足于现有的成绩，还在不断加大研发投入，致力于研发更低度数的产品。例如，已研发成功的28度国窖1573，将适时投放市场，进一步丰富产品线，满足不同消费者的需求。
2024年被称为微醺经济发展元年，今年，泸州老窖、五粮液等知名酒企纷纷加大在低度酒领域的研发和市场推广力度，为低度酒市场的热度再添一把火。这些酒企的积极布局，不仅推动了低度酒市场的快速发展，也加剧了市场竞争，促使各企业不断提升产品品质和服务水平。
低度不等于低质
白酒行业一直以高度酒为主导，过去很长一段时间，低度酒在消费者心中往往是低质的代名词。这主要与低度酒的工艺突破难度较大有关，因为将高度白酒降度，面临着浑浊、寡淡、水解这三道技术难关。
当白酒降度后，酒体容易出现白色絮状沉淀。这是因为加浆之后，原本稳定的酒体风味结构被打破，酒体中的呈香呈味物质浓度被稀释，进而造成酒体感官风味寡淡的问题。同时，白酒降度后在储存过程中会出现酯水解问题，其总酸含量会逐渐上升、总酯含量会逐渐下降，在口感上就会表现为酒的香气不足、酒体丰满度不够等问题。这些问题严重影响了低度酒的品质和口感，使得消费者对低度酒的接受度较低。
已故白酒专家沈怡方大师在论文《低度优质白酒研究中的几个技术问题》中指出，高度白酒降度产生的白色絮状沉淀，主要是高沸点棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯的混合物。这些物质多来自于粮食原料中所含的脂肪酸，经发酵由酵母合成形成乙酯。这三种物质性质不稳定，且均具备溶于醇不溶于水的特点，而白酒要实现降度又必须要进行“加浆”，因此才产生了沉淀。
面对这一技术难点，行业内的企业和科研人员想了很多方法进行突破。比如泸州老窖采取吸附过滤的方式，经过长达20年的研究和实践，在上世纪80年代成功研制出高品质低度酒，在1989年第五届全国评酒会上，其低度产品荣获“中国名酒”称号。时间来到世纪之交，38度的国窖1573正式上市。这一产品的推出，不仅展示了泸州老窖在低度酒工艺上的创新和突破，也为消费者提供了高品质的低度白酒选择。
经过长期的科研实践发现，要实现低度白酒“低而不淡”，关键在于提升基础酒的品质。原酒质量不过关，再怎么精心调味也于事无补；同理，高品质的原酒，即使进行降度处理，也能够保证酒体的丰满和风格。
在所有白酒香型中，浓香型白酒依赖于泥窖窖池发酵，且持续使用越久的窖池酿出的原酒品质越高。究其原因，当泥窖窖池持续使用时间越长，窖池窖泥中的优势微生物菌群越突出。特别是持续使用百年以上的老窖池，窖泥中的酿酒微生物经过长期驯化富集，形成了独特而稳定的微生物生态系统。这些微生物在发酵过程中能够产生丰富的呈香呈味物质，使得酿出的酒体窖香、粮香、陈香等复合香气饱满浓郁，主体香突出，从而在降度之后依然能保持“低而不淡”的优良品质。
数据统计显示，泸州老窖现有持续使用百年以上的老窖池，占全国总量的90%以上。其中，1573国宝窖池群酿造至今已持续使用452年，这些老窖池里，目前能够提取检测和认识的微生物多达3000余种，形成一个庞大而复杂的微生物群落，且每天仍在繁衍生息、酿造生香。这些微生物群落是泸州老窖酒品质高的奥秘所在，也是其能够在低度酒领域取得领先地位的重要支撑。
供给侧改革激发消费新需求
近年来，白酒行业的低度化趋势愈发明显。从市场数据来看，2019-2024年，低度白酒市场份额持续攀升，年复合增长率显著高于传统高度白酒。相关数据显示，2020-2024年，低度白酒市场规模从200亿元涨至570亿元，预计2025年将突破740亿元，年复合增长率高达25%。这一增长速度，远超白酒行业整体增长水平，低度白酒正从边缘品类逐渐转变为行业新的增量引擎，为白酒行业的发展注入了新的活力。
随着年轻消费群体的崛起，白酒行业的消费结构发生了深刻变化。中国酒业协会发布的《2025中国白酒中期研究报告》显示，年轻消费群体已占白酒消费主力的60%以上，其中18-35岁年轻人占比显著提升。这些年轻消费者生长于物质丰富、信息多元的时代，他们的饮酒文化需求与上一代截然不同。相比高度白酒的浓烈刺激，他们更倾向于选择低度酒，追求轻松、健康的“轻饮酒体验”和“悦己社交”。他们注重饮酒的过程和感受，希望通过饮酒来放松身心、增进社交关系，而不是单纯地追求酒精的刺激。
高度和低度并不是替代关系，而是在供给侧改革之后，不同消费群体涌现的需求分化。在消费场景上，低度国窖1573不仅适用于传统的商务宴请、正式宴席等场合，还能轻松融入亲朋小聚、个人独酌等轻松、日常的场景。在年轻人喜爱的小酒馆、剧本杀等新兴社交场景中，低度酒也逐渐成为热门选择。
不同区域的消费者喜好的白酒度数不同。相关数据显示，38度国窖1573近年来增长势头强劲，在河北、山东、江苏、浙北等多个核心区域市场表现尤为亮眼。这些地区消费者对低度酒的接受度较高，市场需求旺盛，为38度国窖1573的销售提供了广阔的空间。
泸州老窖能在低度酒领域率先达成百亿销售额，绝非偶然。这是其深厚历史底蕴、卓越工艺突破、敏锐市场洞察以及持续创新推广等多方面因素共同作用的结果。从攻克低度酒技术难题十大配资推荐，到精准把握消费需求变化，再到不断拓展消费场景与饮用方式，泸州老窖一步一个脚印，在低度酒的赛道上以先行者的姿态踏出了一条路。（文中数据来源于泸州老窖官方）
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